BHARTAS THE MOST POPULAR DISHES OF BANGLADESH
The word “bharta” means “mash and mix.” Bhortas are the simplest and the ultimate comfort food of Bangladesh. The key to Bangladeshi style bhortas are mustard oil, garlic, onion, and chilli. Bhortas are the most informal everyday food for Bangladeshis. It is usually a very spicy preparation. However, It can be adjusted according to your taste! Bhartas are best enjoyed with ‘Steamed rice’ and ‘Panta bhat,’ which means ‘fermented rice.’
SPICY LEMONY POTATO GIZZARD MIX
ঝাল আলু গিলা মাখা
SERVES
4
PREPARATION
15 Mins
COOKING
20 Mins
250 g tiny new potatoes
150 g chicken gizzards
2 chicken eggs
½ teaspoon ginger paste
½ teaspoon garlic paste
2 teaspoons salt
¼ cup spring onion, cut into thin rounds
¼ cup sawtooth coriander, chopped
2 teaspoons dry roasted chilli powder
2 tablespoons mustard oil
1 tablespoon lemon juice
২৫০ গ্রাম ছোট নতুন আলু
১৫০ গ্রাম মুরগির গিলা, পরিষ্কার করে নেয়া
২ মুরগির ডিম
½ চা চামচ আদা পেস্ট
½ চা চামচ রসুন পেস্ট
২ চা চামচ ললবণ
¼ কাপ পেয়াজপাতা, কুঁচি
¼ কাপ বিলেতি ধনেপাতা, কুঁচি
২ চা চামচ ভাঁজা শুঁকনো মরিচের গুড়ো
২ টেবিল চামচ সরিষার তেল
১ টেবিল চামচ লেবুর রস
DETAILS :
BOIL and peel the potatoes, and set aside.
CUT each gizzard into 6 pieces and boil them with ginger, garlic, and ½ teaspoon of salt.
BOIL the eggs and cut them into small squares.
IN a big bowl, add all the ingredients from salt to lemon juice, and mix well. Add the boiled potatoes, gizzards, and eggs. Make a soft mix with a spoon. Taste and adjust the seasoning. Serve as you wish.
