BEEF, MUTTON, LAMB OUR FAVOURITE LIVESTOCK
The most common form of meat on the hoofs in all cuisines are beef, mutton and lamb. The beauty of the meat from these forms of livestock is the wide variety of mouthwatering dishes that can be prepared from them. From the western preference for different types of juicy steaks, and chops to the middle eastern love for shanks and the oriental yearning for the varieties of curry. Bangladeshi famous spicy curries and kababs are mostly made from beef
BANGLA CHINA FUSION STEAMED BEEF RIBS
বাংলা-চায়না ফিউশান গরুর সিনা
SERVES
3
PREPARATION
30Mins
COOKING
2 Hrs
600 g beef ribs
1 ½ tablespoons cornflour
2 tablespoons garlic, fried
2 tablespoons garlic, minced
1 tablespoon ginger, thinly sliced
2 tablespoons fermented black beans
5 alubokhara/dry plums
¼ cup tomato sauce
2 tablespoons soya sauce
2 teaspoons sesame oil
2 tablespoons lemon juice
2 teaspoons green chillies, chopped
½ teaspoon salt
¼ cup spring onion, cut into 1-inch lengths
¼ cup coriander leaves, chopped
৬০০ গ্রাম গরুর মাংসের পাঁজর
1 ½ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
২ টেবিল চামচ রসুন, ভাজা
২ টেবিল চামচ রসুন, কিমা
১ টেবিল চামচ আদা, মিহি কুঁচি
২ টেবিল চামচ ফারমেনটেড ব্ল্যাক বিনস
৫ টি আলুবখারা
১/৪ কাঁপ টমেটো সস
২ টেবিল চামচ সয়া সস
২ চা চামচ তিলের তেল
২ টেবিল চামচ লেবুর রস
২ চা চামচ কাঁচামরিচ, কুঁচি
½ চা চামচ লবণ
১/৪ কাঁপ পেয়াজপাতা, ১ ইঞ্চি করে কাঁটা (ঐছিক)
১/৪ কাঁপ ধনেপাতা, কুঁচি (ঐছিক)
DETAILS :
MAKE big pieces of the ribs. Clean, wash and drain the water. Marinate the meat with cornflour for 2 hours. Heat water in a steamer over medium heat.
MIX the fried garlic and the minced garlic along with the ginger
EXCEPT for the spring onion and coriander leaves, mix all the ingredients with the marinated ribs.
STEAM for 2 hours or until fork-tender. Taste and adjust the seasoning. Sprinkle green onion and coriander leaves. Remove from heat. Garnish and serve with steamed rice.
