CONDIMENTS
A Condiment is anything added to food to enhance its flavour after it has been prepared. It can be a sauce, a spice mix, a pickle, a vinaigrette, or any other preparation.
FREE-RANGE CHICKEN STOCK
¼ cup olive oil
1 cup onion, chopped
3 garlic cloves, peeled
½ cup carrot, chopped
½ cup celery stalks, chopped
1 kg free-range chicken, cut into small pieces
2 bay leaves
1 teaspoon black peppercorns
1.5-litres of hot water
2 teaspoons salt
¼ কাপ অলিভ অয়েল
১ কাপ পেঁয়াজ, কাটাটা
৩ টি রসুনের কোয়া, খোসা ছাড়ড়িয়ে নেওয়া
½ কাপ গাজর, কাটা
½ কাপ সেলারিরি ডাল, কাটা
১ টি দেশি মুরগি (১ কেজি), ছোট টুকরো করা
২ টি তেজপাতা
১ চা চামচ কালো গোলমরিচেচের গুঁড়া
1.5 -লিটার গরম পানি
২ চা চামচ salt
DETAILS :
HEAT olive oil in a large stockpot. Add chopped onion, garlic, carrots, and celery. Sauté until the onion is softened and slightly translucent but not brown.
ADD the chicken pieces, bay leaves, peppercorns, and sauté until no water is left and slightly browned. Add ½ cup hot water, scraping up the brown bits from the bottom of the pan. Pour the rest of the water and bring it to a boil. Reduce the heat to low, cover, and cook for 2 hours.
STRAIN the stock and discard the solids, add salt. The chicken meat can be removed from the bones for other uses, add salt. Pour the stock into jars and let cool before putting them into the refrigerator. Stock can be stored for up to a week.
