CONDIMENTS
A Condiment is anything added to food to enhance its flavour after it has been prepared. It can be a sauce, a spice mix, a pickle, a vinaigrette, or any other preparation.
WHITE BIRDS’ EYE CHILLI PASTE
2 tablespoons oil
2 tablespoons onion, sliced
2 tablespoons garlic, sliced
85 g white birds’ eye chillies, stems removed
1 tablespoon capers
2 tablespoons apple cider vinegar
¼ cup sweet tomato sauce
¼ teaspoon roasted cumin
2 tablespoons date pulp
¼ cup water
1 teaspoon salt
2 tablespoons lemon juic
২ টেবিল চামমচ তেল
২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ, কাটাটা
২ টেবিল চামচ রসুন, কাকাটা
85 গ্রাম সাদা বার্ডস আই চিলি, বোটা বিহীন
১ টেবিল চামচ ক্যাপার্স
২ টেবিল চামচ আপেল সাইডার vinegar
¼ কাপ sweet টমেটো সসস
¼ চা চামচ ভাজা জিরা
২ চা চামচ খেজুরের পাল্প
১/৪ কাঁপ পানি
১ চা চামচ salt
২ টেবিল চামচ লেবুর রস
DETAILS :
HEAT the oil and fry onion and garlic until brown. Add all the ingredients from chillies to vinegar. Cover and simmer on low heat for 10 minutes or until the chillies are soft.
REMOVE from the heat and let it cool. Add all the ingredients from tomato sauce to lemon juice with the chilli mixture to a food processor, cover and process until smooth. Transfer into an airtight container and refrigerate until ready to use. The flavours will grow more intense the longer you wait.
