SALADS, VEGETABLES & STUFFING
I had never been much of a salad lover. It was my daughter-in-law, Mehnaz, who convinced me that salads are not just healthy, but when made well, a salad can be tasty and a meal by itself. This gave me the right incentive. I began to enjoy making salads and adding them to my folder of recipes. Here, I present to you some of my signature salad recipes. I love vegetables. Creating new recipes with vegetables is a joy for me.
SALAD FROM THE OCEAN
সামুদ্রিক মাছ ও খাসির কলিজার সালাদ
SERVES
4
PREPARATION
30Mins
COOKING
7 Mins
SUPER-SPICY SALAD DRESSING:
¼ cup garlic, minced
10-12 birds’ eye chillies, crushed
¼ cup coriander leaves, minced
¼ cup lemon juice
¼ cup fish sauce
2 tablespoons or more sugar
¼ কাপ রসুন, কিমা করা
10-12 টি লাল বার্ডর্ডস আই চিলি, ছেঁচা
¼ কাপ ধনে পাতা, কিমা
¼ কাপ লেবুর রস
¼ কাপ মাছের সস
২ টেবিল চামচ বা তার বেশি চিনি
SALAD:
100 g raw shrimp meat
250 g crab, cut into big pieces
100 g squid, cleaned, washed, and scored
100 g mutton liver, thinly sliced
100 g whole lettuce (optional)
¼ cup carrot, shredded
¼ cup radish, shredded
¼ cup cucumber, shredded
2 chicken eggs, hard-boiled
½ cup spring onion
½ cup super-spicy salad dressing
১০০ গ্রাম কাঁচচা চিংড়ির মাংস
২০০ গ্রাম কাঁককড়া, বড় টুকরো করে কাকাটা
১০০ গ্রাম স্কুইড, পরিষ্কার করে, ধুইয়ে এবং নকশি করে কাঁটা
১০০ গ্রাম মাটনন লিভার, পাতলা করে কাটা
১০০ গ্রাম গোটা lettuce (ঐচ্ছিক)
¼ কাপ গাজর, কাটা
¼ কাপ মুলা, কুঁচি
১/৪ কাপ শসা, কুঁচি
২ টি মুরগির ডিম, সেদ্ধ
½ cup পেয়াজপাতা, ১ ইঞ্চি করে কাঁটা
½ কাপ সুপার-স্পাইসি সালাদ ড্রেসিং
DETAILS :
DRESSING, in a food processor, combine all the dressing ingredients, cover, and process until smooth. Taste and adjust the seasoning.
BRING 1 litre of water to a simmer in a large pan. Boil the shrimp meat, crab, squid, and liver one by one for 2 minutes each and remove from the water.
WASH the whole lettuce (if used) and cut it into big pieces. In a serving dish, place the lettuce first.
ARRANGE the boiled liver, seafood, shredded vegetable, boiled eggs, and spring onions. Drizzle with the super-spicy salad dressing. Serve immediately.
