TREASURES FROM WATER
While growing up, I was made aware of a famous Bengali proverb describing Bengal as a land where there is always rice in the house and fish in the pond. This saying has lasted with time, more so when it comes to fish. The sight of a shining, silvery Hilsa is a treat to every Bengali eye. Added to it is the abundance of saltwater fish from the Bay of Bengal. I have a pond in my garden house. I am growing popular Bengali varieties of fish. Nothing can give me bigger pleasure than cooking with fresh fish from my own pond.
GRILLED LOBSTER SPECIALTY
SERVES
2
PREPARATION
45Mins
GRILLING
10 Mins
2 sea lobsters (500 g each)
2 teaspoons Old Bay seasoning
1 teaspoon green pepper powder
½ teaspoon salt
1 ½ tablespoons orange zest
1 tablespoon garlic paste
2 teaspoons ginger paste
2 teaspoons white bird’s eye chilli paste (page 351)
1 tablespoon kaffir lime zest
1 tablespoon mustard oil
¼ cup fresh orange juice
3 tablespoons oil for grilling
২ টি সামুদ্রিক গলদা চিংড়ি (প্রতিটি ৫০০ গ্রাম)
২ চা চামচ ওল্ড বে সিজনিং
১ চা চামচ সবুজ গোলমরিচ, গুড়ো
½ চা চামচ ললবণ
1½ টেবিল চামচ অরেঞ্জ জেস্ট
১ ১টেবিলল চামচ রসুনের পেস্ট
২ চা চামচ আদা পেস্ট
২ চা চামচ সাদা বার্ডস আইই চিলি পেস্ট (পৃষ্ঠা ৩৫১)
১ টেবিল চামচ কাফির লাইম জেসট
১ টেবিল চামচ সরিষার তেলল
¼ কাপ তাজা কমমলার রস
৩ টেবিল চামচ তেল গ্রিল করার জন্য
DETAILS :
Condiments: Cucumber, white baby daikon, carrot, spicy orange sauce, and green chillies
CUT the lobsters from the middle for opening. Separate the head from the body. Except for the oil, marinate the lobster with all the ingredients from Bay seasoning to orange juice for 20 minutes.
HEAT a heavy skillet on high heat. Add oil and grill the lobsters and the heads for 8-10 minutes until the shells turn vivid red and the juices that seep from the shells will start to coagulate.
REMOVE from heat and cover.
IN a dish, arrange the lobsters, and serve it with the said condiments.
