TREASURES FROM WATER
While growing up, I was made aware of a famous Bengali proverb describing Bengal as a land where there is always rice in the house and fish in the pond. This saying has lasted with time, more so when it comes to fish. The sight of a shining, silvery Hilsa is a treat to every Bengali eye. Added to it is the abundance of saltwater fish from the Bay of Bengal. I have a pond in my garden house. I am growing popular Bengali varieties of fish. Nothing can give me bigger pleasure than cooking with fresh fish from my own pond.
LOVELY SHRIMP AND COCONUT STICKS
SERVES
3
PREPARATION
20Mins
BAKING
7 Mins
SWEET PINEAPPLE SAUCE:
¼ cup fresh red chilli, deseeded
½ cup red bell pepper deseeded
7 garlic cloves
1 cup fresh sweet pineapple, diced
1⁄3 cup rice vinegar
1 teaspoon salt
½ cup white sugar
¼ কাপ তাজা লাল মরিচ, বিচি ছাড়া
½ কাপ লাল কেপ্সিকাম, বিচি ছাড়া
৭টি রসুনের কোয়ায়া
১ কাপ তাজা sweet pineapple,টুকরা
1⁄3 কাপ রাইস ভিনেগারর
১ চা চামচ ললবণ
½ কাপ সাদা চিনি
SHRIMP MARINADE:
10 shrimps (about 500 g) washed, shelled
and deveined, head and tail removed
½ teaspoon salt
1 teaspoon garlic paste
1 teaspoon ginger paste
১০ টি চিংড়ি (আনুমানিক ৫০০ গ্রাম) ধুইয়ে, মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত খোসা ছাড়া নেওয়া
½ চা চামচ ললবণ
1 teaspoon garlic paste
১ চা চামচ আদার পেস্ট
COCONUT MIXTURE:
1 cup shredded coconut
2 teaspoons lemon zest
¼ teaspoon white pepper powder
১ কাপ নারকেল, কুড়িয়ে নেওয়া
২ চা চামচ লেবু জেস্ট
¼ চা চামচ সাদা গোলমরিচ গুঁড়া
OTHER INGREDIENTS:
7 ½-inch bamboo skewers
1 chicken egg, beaten
1 tablespoon coriander leaves, chopped
For serving, one soft coconut shell with meat.
7 ½-ইঞ্চি বাঁশের কাঠি
১ টি মুরগির ডিম, ফেটানো
১ টেবিল চামচ ধনেপাতা, কুচি
পরিবেশনের জন্য, একটি নরম নারকেল
DETAILS :
SALSA, in a bowl, mix all the ingredients from corn kernels to tomato sauce, and mix well. Taste and adjust the seasoning. Store in the refrigerator.
CLEAN, wash, and drain the tuna. Score the fish on each side. Stuff the orange zest and roasted sesame seeds into the stomach.
MARINATE the fish in a baking tray with all the ingredients from soya sauce to red pepper flakes. Keep it in the refrigerator overnight.
PREHEAT the oven to 250ºC. Cover the marinated fish with foil paper and bake for 30 minutes. To check, insert a toothpick in the middle of the fish. If the stick comes out clean, your fish is done.
ARRANGE the fish in a dish. Torch the top side of the fish.
REDUCE the gravy to half. Pour the gravy on top of the fish and serve with the salsa.
