JACKFRUIT THE NATIONAL FRUIT OF BANGLADESH
Raw Jackfruit has a mild taste and meat-like texture that lends itself to being called a “vegetable meat”, we cook it in different ways. The ripe fruit is sweet and is more often used for desserts. Jackfruit is known for its strong smell and sweet custardy texture. Roasted ripe jackfruit seeds taste as wonderful as roasted chestnuts. Here are some recipes using the national fruit of Bangladesh.
SCRUMPTIOUS JACKFRUIT FLOWER SALAD
মুচির সালাদ
SERVES
2
PREPARATION
15 Mins
COOKING
15 Mins
150 g eggplants
¼ cup oil for frying
2 tablespoons garlic, thinly sliced
1 tablespoon ginger, thinly sliced
1 tablespoon birds’ eye chilli, thinly sliced
100 g jackfruit flower, cleaned and washed
150 g pineapple, cut into long thick slices
½ cup pomegranate arils
½ cup spring onion, cut into rings
১৫০ গ্রাম বেগুন
ভাজার জন্য ¼ কাপ তেল
২ টেবিল চামচ রসুন, পাতলা করে কাটা
1 টেবিল চামচ আদা, পাতলা করে কাটা
১ টেবিল চামচ পাকা লাল মরিচ, পাতলা করে কাঁটা
১০০ গ্রাম কাঁঠালের মুচি, পরিষ্কার করে ধুয়ে কাঁটা
১৫০ গ্রাম আনারস, ম্যাচের কাঁঠিঠর মতো কাঁটা
½ কাঁপ বেদানার দানা
½ কাকাপ পেয়াজপাতা, পাতলা গোল করে কাঁটা
BALSAMIC DRESSING
1 ½ tablespoon balsamic vinegar
3 tablespoons olive oil
1 tablespoon honey mustard
1 tablespoon liquid molasses
¼ teaspoon salt
¼ teaspoon freshly cracked black pepper
১ ½ টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার
৩ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
১ টেবিল চামচ মধু সরিষা
১ টেবিল চামচ তরল গুড়
¼ চা চামচ লবণ
¼ চা চামচ গোলমরিচ, আধা ভাঙ্গা
DETAILS :
CUT the eggplant in 1 ½ inch long matchstick strips, marinate with salt for 30 minutes, rinse and pat dry with a paper towel.
HEAT 3 tablespoons oil and fry the eggplants for 5 minutes, remove from the oil. Add 1 tablespoon oil to the same pan and fry the garlic, ginger, and chilli over medium heat for 1 minute.
THINLY slice the jackfruit flower and boil until ¾ tender, drain the extra liquid.
IN a salad bowl, add eggplant, jackfruit flower, pineapple, pomegranate arils, spring onion, fried garlic, ginger, and chilli. Toss to combine.
DRESSING: In a small glass container, combine everything and shake well to emulsify. Taste and adjust the seasoning. Pour the dressing into a glass jar for serving.
FINALLY, sprinkle the spring onion. Serve with the dressing.
