DADABHAI AND DADU
My culinary journey, “Life on a Plate,” pays homage to my roots. With my grandfather hailing from Gopalganj and my grandmother from Khulna, I infuse their specialties with my unique twists, sparked by cherished childhood memories spent together.
HOG PLUM AND EGG CURRY WITH COCONUT MILK
নারকেলের দুধে আমড়া আর ডিম
SERVES
6
PREPARATION
20 Mins
COOKING
20 Mins
6 chicken eggs
6 hog plums (about 500 g)
¼ cup coconut oil
1-inch cinnamon stick
4-5 cardamom pods, slightly crushed
2 star anise
2 tablespoons onion paste
1 tablespoon ginger paste
1 teaspoon garlic paste
1 teaspoon cumin powder
1 teaspoon coriander powder
2 tablespoons coconut paste
1 tablespoon sugar
1 teaspoon salt
2 cups thick coconut milk
¼ cup water
6 fresh red chillies
½ cup caramelised onions
৬টি মুরগির ডিম
৬টি আমড়া (প্রায় 500 গ্রাম)
¼ কাপ নারকেল তেল
1-ইঞ্চি দারুচিনি স্টিক
৪-৫ এলাচ ভাঙ্গা
২ স্টার মৌরি
২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ পেস্ট
১ টেবিল চামচ আদা পেস্ট
১ চা চামচ রসুনের গুঁড়া
২ টেবিল চামচ নারকেল পেস্ট
১ টেবিল চামচ চিনি
১ চা চামচ লবণ
২ কাপ ঘন নারকেল দুধ
¼ কাপ জল
৬ টাটটকা লাল মরিচ
½ কাঁপ পেঁয়াজ বেরেশ্তা
DETAILS :
SOFT boil the eggs, remove the shell and set aside. Peel the hog plums and boil until half tender. In a pan, add 2 tablespoons of oil and fry the eggs and the hog plum until light brown. Transfer to a plate.
IN the same pan, heat 2 tablespoons of oil with cinnamon, cardamom pods, and star anise. When the spices start spluttering, add the onion, ginger, and garlic paste. Fry until aroma develops.
ADD all the ingredients from cumin powder to salt along with 1 cup of coconut milk, and ¼ cup of water. Mix well. Keep stirring until the oil starts collecting at the edges. Pour in the rest of the coconut milk.
ONCE the milk starts simmering, add the hog plum; cover and cook until tender. Add the fried eggs, chilli, and caramelised onions, and cook over medium-low heat. When the gravy thickens, and the oil starts collecting at the edges, taste and adjust the seasoning. Remove from heat.
