DADABHAI AND DADU
My culinary journey, “Life on a Plate,” pays homage to my roots. With my grandfather hailing from Gopalganj and my grandmother from Khulna, I infuse their specialties with my unique twists, sparked by cherished childhood memories spent together.
YUMMY SWEET BOTTLE GOURD
মুখ রোচক দুধ লাউ
SERVES
4
PREPARATION
20 Mins
COOKING
20 Mins
“This dessert was my father’s favourite. I have been enjoying it “ since childhood. Here, I have enhanced its taste.”
3 tablespoons ghee/clarified butter
2 cups gourd, thinly shredded
¼ teaspoon cardamom powder
½ teaspoon cinnamon powder
1 ½ kg full-cream milk
1 can (397 g) of condensed milk
¼ cup sugar
2 tablespoons grated any kind of chocolate
1/2 g Saffron thread
50 g jello powder (make the jello and refrigerate)
¼ cup desiccated coconut
¼ cup raisins
¼ cup pomegranate arils
¼ cup pistachio, thinly sliced
৩ টেবিল চামচ ঘি
২কাপ কচি লাউ, মিহি কুঁচি
¼ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
½ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া
1 ½ কেজি ফুল-ক্রিম দুধ
1 ক্যান (397 গ্রাম) কনডেন্সড মিল্ক
¼ কাপ চিনি
২ টেবিল চামচ যেকোনো চকলেট, গ্রেট করা
১/২ গ্রাম জাফরান
৫0 গ্রাম জেলো পাউডার (জেলো তৈরি করুন এবং ফ্রিজে রাখুন)
¼ কাপ কুড়ান নারকেল
¼ কাপ কিশমিশ
¼ কাপ ডালিমের দানা
¼ কাপ পেস্তা, পাতলা করে কাটা
DETAILS :
HEAT the ghee. Add the gourd along with cardamom and cinnamon powders. Fry for 6-7 minutes on high heat to make sure all the water evaporates. Set aside.
BOIL the milk on low heat until it reduces to half. Add condensed milk, sugar, chocolate, and saffron; mix well. Taste and adjust the sweetness. Keep the milk mixture in the refrigerator.
JUST before serving, divide the gourd into individual dessert bowls. Add jello, desiccated coconut, raisins, and pomegranate arils. Top up with the cold milk mixture. Sprinkle with pistachio and serve.
