RICE, FLOUR & NOODLES
Rice is the staple food of about 165 million people in Bangladesh. Almost all of the 13 million farm families in the country grow rice.
For fried rice, always cook the rice grains the previous night and keep them in the refrigerator.
Pasta and noodles are usually cooked for 6 to 7 minutes, except for glass noodles. I would suggest following the package instructions for each and every type of noodles or pasta to make it al dente.
OUTSTANDING CRUNCHY RICE BALLS
মুচমুচে ভাতের বল
SERVES
4
PREPARATION
15 Mins
COOKING
10 Mins
3 cups soft-cooked jasmine rice
1 cup coconut, grated
2 tablespoons green curry paste
1 tablespoon fish sauce
2 tablespoons kaffir lime leaves, thinly sliced
150 g chicken, boiled and thinly sliced
2 teaspoons ginger paste
1 tablespoon coriander root paste
½ cup spring onion, julienned
¼ cup coriander leaves, chopped
1 tablespoon green chilli, chopped
2 tablespoons fried peanuts, crushed
3 chicken egg yolks
2 tablespoons rice flour and ¼ cup water
2 cups oil for frying
৩ কাপ নরম করে রান্না করা ভাত
১ কাপ নারকেল, গ্রেট করা
২ টেবিল চামচ গ্রিন কারি পেস্ট
১ টেবিল চামচ ফিশ সসস
২ টেবিল চামচ কাফির লেবুপাতা, কুঁচি
১৫০ গ্রাম মুরগি, সেদ্ধ এবং পাতলা করে কাটা
২ চা চামচ আদা বাটা
১ টেবিল চামচ ধনেপাতার গুঁড়ি বাটা
½ ককাপ পেয়াজপাতা, জুলিয়ান কাঁটা
¼ কাপ ধনেপাতা, কুঁচি
১ টেবিল চামচ কাঁচামরিচ, কুঁচি
২ টেবিল চামচ ভাজা চিনাবাদাম, কুচানো
৩ টি মুরগির ডিমের কুসুম
২ টেবিল চামচ চালের আটা এবং ¼ কাপ জল
২ কাপ তেল ভাজার জন্য
DETAILS :
IN a bowl, combine all the ingredients from rice to egg yolks, and mix well. To adjust the seasoning, fry a little portion of the mixed rice in hot oil.
MAKE rice balls using 2 tablespoons of the mixture. Continue until all the mixture has been used. Mix the rice flour and water to make the batter in a small bowl.
HEAT oil, dip the rice balls in the batter, and fry until golden brown. Serve hot.
