RICE, FLOUR & NOODLES
Rice is the staple food of about 165 million people in Bangladesh. Almost all of the 13 million farm families in the country grow rice.
For fried rice, always cook the rice grains the previous night and keep them in the refrigerator.
Pasta and noodles are usually cooked for 6 to 7 minutes, except for glass noodles. I would suggest following the package instructions for each and every type of noodles or pasta to make it al dente.
SUCCULENT FRIED RICE
SERVES
2
PREPARATION
15Mins
COOKING
17 Mins
CHICKEN MARINADE AND FRY:
2 pieces of whole chicken legs (about 500 g)
1 ½ tablespoons Maggi seasoning sauce
1 teaspoon red pepper flakes
1 teaspoon roasted cumin powder
1 teaspoon ginger paste
2 teaspoons garlic paste
1 teaspoon mint leaves paste
1 chicken egg, beaten
½ cup flour
½ cup breadcrumbs
½ cup oil
২ টি মুরগির আস্ত রারান (প্রায় ৫০০ গ্রাম)
১½ টেবিল চামচচ ম্যাগি সিজনিং সস
১ চা চামচ লাল মরিচেরর গুঁররড়া
১ চা চামচ ভাজা জিরার গুঁরড়া
১ চা চামচ আদা পেস্ট
২ চা চামচ রসুনের পেস্ট
১ চা চামচ পুদিনা পাতার পেস্ট
১ টি ডিম ফেটে নেয়া
½ কাপ ময়দা
½ কাপ বিস্কুটের গুড়ো
½ কাপ তেল
FRIED RICE:
3 tablespoons oil
½ cup onion, cut into wedges
2 tablespoons Thai roasted chilli paste
(page 356)
1 chicken egg
100 g bok choy, cut into ½-inch slices
2 cups cooked basmati rice
1 tablespoon Maggi seasoning
½ teaspoon sugar
2 tablespoons spring onion, sliced
৩ টেবিল চামচ তেল
½ কাপ পেস্ট, ওয়েজেস করে
২ টেবিল চামচ থাই রোস্টেড মরিচের পেস্ট (page ৩৫৬)
১ টি মুরগির ডিম
১০০ গ্রাম বোক চয়, ½-ইঞ্চি টুকরো করে কাটা
২ কাপ রান্না করা বাসমতি চাল
১ টেবিল চামমচ ম্যাগি সিজনিং
১/২ চা চামচ sugar
২ টেবিল চামচ পেয়াজপাতা, কুকুচি
DETAILS :
Condiments: Mint leaves, spring onions, lemon wedges, cucumber, half a grilled tomato, and birds’ eye chillies
CHICKEN: Debone the whole leg pieces, and marinate the chicken for 2 hours with the marinade ingredients except egg, flour, breadcrumbs, and oil.
DUST the marinated chicken with flour, dip it into the beaten egg, and sprinkle with breadcrumbs. Heat ½ cup of oil. Fry the chicken until golden brown. Cut into ½-inch slices, cover, and set aside.
FRIED RICE: Heat 3 tablespoons of oil over medium heat in a wok. Sauté the onion and roasted chilli paste together. Break in the egg and add the bok choy. Mix well. Add the cooked rice, Maggi seasoning, and sugar. Add spring onions. Toss to combine. Turn off the heat. Taste and adjust the seasoning. Transfer to a serving dish. Place the fried chicken on the side. Serve with the condiments.
