RICE, FLOUR & NOODLES
Rice is the staple food of about 165 million people in Bangladesh. Almost all of the 13 million farm families in the country grow rice.
For fried rice, always cook the rice grains the previous night and keep them in the refrigerator.
Pasta and noodles are usually cooked for 6 to 7 minutes, except for glass noodles. I would suggest following the package instructions for each and every type of noodles or pasta to make it al dente.
BROWN FRIED RICE WITH HOLY BASIL
তুলসী পাতা দিয়ে বাদামি ফ্রাইড রাইস
SERVES
2
PREPARATION
10 Mins
COOKING
10 Mins
1 ½ tablespoons olive oil
2 tablespoons garlic, minced
1 shrimp (100 g), peeled, head and tail removed
2 cups cooked dark brown basmati rice
1 tablespoon light soya sauce
1 teaspoon fish sauce
2 teaspoons sugar
½ teaspoon white pepper powder
½ cup holy basil leaves, thinly sliced
1 tablespoon red spur chillies, minced
½ teaspoon birds’ eye chillies, thinly sliced
1 ½ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
2 টেবিল চামচ রসুন, কিমা
১০০ গ্রাম চিংড়ী, খোসাসা ছাড়িয়ে, লেজ ও মাথা বাদ দেয়া (বইতে প্রিন্ট ভুভুল)
২ কাপ রান্না করা গাঢ় বাদামী বাসমতি চাল
1 tablespoon light soya sauce
১ চা চামচ ফিশ সস
২ চা চামচ চিইনি
½ চা চামচ সাদা গোলমরিচ
½ কাঁপ তুলসীপাতা, কুঁচি
১ টেবিল চামচ লাল মরিচ, কিমা
½ চা চামচ লাল বার্ডস আই চিলি, কুঁচি
CONDIMENTS:
Prik-nam-pla sauce (page 359)
Lemon
DETAILS :
IN a wok, heat oil, and fry the garlic on medium heat until aroma develops, add the shrimp and fry for 2 minutes, then add the cooked brown rice.
ADD all the ingredients from soya sauce to birds’ eye chillies and mix well. Taste and adjust the seasoning. Place the fried rice in a mould and unmould it onto a serving dish. Serve with prik-nam-pla sauce and lemon.
