RICE, FLOUR & NOODLES
Rice is the staple food of about 165 million people in Bangladesh. Almost all of the 13 million farm families in the country grow rice.
For fried rice, always cook the rice grains the previous night and keep them in the refrigerator.
Pasta and noodles are usually cooked for 6 to 7 minutes, except for glass noodles. I would suggest following the package instructions for each and every type of noodles or pasta to make it al dente.
ONE-POT CHEESY PASTA
SERVES
2
PREPARATION
10Mins
COOKING
8 Mins
250 g chicken breast, boneless, thinly sliced
100 g champignon, quartered
100 g baby spinach
½ cup sundried tomato
2 tablespoons sundried tomato oil
½ cup onion, cut in rounds
5 garlic cloves, chopped
200 g of any variety of pasta
1 teaspoon salt
¼ teaspoon freshly cracked black pepper
4 bay leaves
½ teaspoon red pepper flakes
2 cups free-range chicken stock (page 349)
¼ cup white grape juice
½ tablespoon lemon juice
10 green and black pitted olives
½ cup Dhaka cheese
1 tablespoon orange zest
2 tablespoons coriander leaves, chopped
2 tablespoons basil
২৫০ গ্রাম মুরগীর সিনার মাংস, হাড়হীন, পাতলা করে কাটা
১০০ গ্রাম গোল মাশরুম, ৪ টুকরো করা
১০০ গ্রাম বেবি পালং শাক
½ কাপ শুকনো টমেটো
2 টেবিল চামচ শুকনো টমেটো তেল
½ কাপ পেঁয়াজ, গোল করে কাঁটা
৫ টি রসুন কোয়া, কুঁচি,
২০০ গ্রাম যে কোণ পাস্তা
১ টেবিল চামচ লবন
¼ চা চামচ তাজা ফাটা গোলমরিচ
৪টি তেজপাতা
½ চা চামচ লাল মরিচ ফ্লেক্স
2 কাপ ফ্রি-রেঞ্জ চিকেন স্টক (পৃষ্ঠা ৩৪৯)
¼ কাপ সাদা আঙ্গুরের রস
½ টেবিল চামচ লেবুর রস
১০ সবুজ এবং কালো পিটেড জলপাই
½ কাপ ঢাকা পনির
১ টেবিল চামচ কমলা জেজস্ট
২ টেবিল চামচ ধনেপাতা, কুঁচি
২ টেবিল চামচ তুলসী
DETAILS :
IN a big frying pan, arrange all the ingredients from chicken to red pepper flakes. Pour chicken stock, grape juice, and lemon juice. Cover and bring to a boil over medium heat. Cover and cook until pasta is al dente. Make sure there is some liquid. It provides the base for the delicious cheese sauce.
TURN off the heat, add olives, ¼ cup cheese, orange zest, coriander, and basil leaves. Toss pasta with a tong until the cheese is melted into the pasta. Taste and adjust the seasoning. Sprinkle the rest of the cheese and serve immediately.
