RICE, FLOUR & NOODLES
Rice is the staple food of about 165 million people in Bangladesh. Almost all of the 13 million farm families in the country grow rice.
For fried rice, always cook the rice grains the previous night and keep them in the refrigerator.
Pasta and noodles are usually cooked for 6 to 7 minutes, except for glass noodles. I would suggest following the package instructions for each and every type of noodles or pasta to make it al dente.
SWEET GREEN PULAO
SERVES
2
PREPARATION
10Mins
COOKING
15Mins
¼ cup ghee/clarified butter
2-3 cardamom pods
½-inch cinnamon stick 5-6 cloves
1 cup uncooked basmati rice (washed and drained)
2 teaspoons ginger paste
2 cups coconut milk
2 tablespoons pandanus juice (page 353)
1 teaspoon salt
1 teaspoon sugar
2 tablespoons raisins
1 tablespoon Chinese goji berries (optional)
¼ কাপ ঘি/পরিষ্কার করা মাখন
২-৩ টি এলাচের শুঁটি
½-ইঞ্চি দারুচিনির কাঠি
৫-৬ টি লবঙ্গ
১ কাপ রান্না না করা বাসমতি চাল (ধুয়ে এবং ঝরিয়ে)
২ চা চামচ আদা পেস্ট
২ কাপপ coconut milk
২ টেবিল চামচ প্যানডানাসের রস (পৃষ্ঠা 353)
১ চা চামচ salt
1 চা চামচ চিনি
২ টেবিল চামচ raisins
১ টেবিল চামচ Chinese গোজি বেরি (ঐচ্ছিক)
DETAILS :
HEAT a flat-bottomed pot to cook the pulao. Add ghee; once hot, add the cardamom, cinnamon, and cloves and fry for 1 minute. Pour the coconut milk and pandanus juice along with salt, sugar, ginger, and raisins.
ONCE the liquid starts boiling, add the rice grains. Stir well, and cook on low heat.
COVER and cook for 15 minutes. Taste and adjust the seasoning. Serve with the goji berries.
